長次郎15周年スペシャル企画「旬穫祭“秋”~旨い季節の、特別に旨い鰈。~」

王鰈は北海道「えりも」の漁港から長次郎に直送される新鮮な鰈。とても希少な鰈です。その旨さは、まさに王の名にふさわしく深い甘みと、弾力に富む食感。いちど食べると忘れられない味になります。秋だけのスペシャル、幻の魚を、ぜひご堪能ください。

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板前かく語りき―にぎり長次郎 寝屋川本店 山中康平

板前でも滅多に出会えないネタ、まさに幻の魚なんです

王の名を持つカレイ、王鰈(おうちょう)をご存じですか。
王鰈は北海道えりも以西の海域で水揚げされた、
体長35センチ以上の「マツカワ」だけに与えられる称号です。
大きなものでは80センチにも達するこの肉厚のカレイは、
漁獲量が少ないので「幻の魚」とも呼ばれています。
希少な素材を調理し、お客さまにご提供できることは、
私たち板前にとってもワクワクすること。
どうか今だけの「旬」をお召しあがりください。

北海道『えりも』の漁港から長次郎に直接入荷、抜群の鮮度を愉しんでほしい

王鰈の旨さは鮮度とともにあります。
だから長次郎は、北海道の漁港から直接入荷。
めったに味わえない希少なご馳走だからこそ、
いちばんの状態で手に入れたい。お客さまにお出ししたい。
そのこだわりは、私たちの料理をお召しあがりいただいた瞬間に、
きっと感じていただけるはずです。
天然の素材を、天然の旨さのままでご提供します。

王の名にふさわしい滋味、素材本来の旨さをご堪能ください

素材そのものがご馳走、それが王鰈です。
素材本来の豊かな味をご堪能いただくために、
私たちはあえて手を加えすぎません。
旨さを引き立てるための、ひと工夫だけをそっと添える。
天然の甘みと、肉厚で弾力に富む食感、
王鰈ならではの深い味をお愉しみいただきたいと思っています。
料理しすぎない料理、究極の素材があるからこそ愉しめる料理です。

<同時開催>秋の宝箱

とりどりの珠玉の食材たち。
この魅力を味わいくすの贅沢―。


さわら
320円(税込345円)


湯葉北海のせ
360円(税込388円)


旬づくし
630円(税込680円)


季節のお造り盛り合わせ
1,680円(税込1,814円)


季節の天ぷら盛り合わせ
980円(税込1,058円)

※こちらのメニューは10/31(月)までの限定品です。

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